Biscuitböden

Hallo ihr Lieben!
10000 Rezepte, 10000 Zutaten & 10000 Vorgehensweisen.
Was dabei herauskommt?
Meist ein und dasselbe Produkt.

Eines der wichtigsten Basics beim Torten backen sind die Böden.
Ich weiß, das klingt vielleicht langweilig, aber ein gutes Rezept erleichtert euch das Leben 100%. Ich selbst habe mich hierbei auf einige wenige Rezepte beschränkt.
Wenn ich also ein neues Rezept entdecke, das ich gerne ausprobieren will, spare ich mir das Hoffen und Bangen, ob der Boden nun aufgeht, zu hart wird oder zerfällt.
Es reicht, sich diese Gedanken um die Füllung zu machen :D
Am öftesten nutze ich mein Rezept für Biscuitböden.

Zutaten:
(für 2 Stück)

3 Eigelb
3EL warmes Wasser
60g Zucker
1Pck. Vanillezucker

3 Eiweiß
65g Zucker

75g Mehl
50g Stärke
2TL Backpulver

Anleitung:

Zuerst rührt ihr das Eigelb zusammen mit dem Wasser, 60g Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Das dauert auch gar nicht lang, sobald ihr ein paar Blubberblasen seht,  passts^^
Dann kommen das Eiweiß und die 65g Zucker zusammen in eine extra Schüssel und werden zu Schnee geschlagen. Am besten funktioniert das mit einer Rührmaschine. Mit einem normalen Handrührgerät gehts aber auch, braucht nur etwas mehr Zeit.
Wichtig hierbei ist, dass sich keine Seifenrückstände oder anderes öliges in eurer Schüssel befinden, denn dann würde eure Masse einfach flüssig bleiben. Auch ist es von Vorteil wenn das Gefäß kühl ist – also nicht unbedingt frisch aus der Spülmaschine nehmen!
So solltet ihr nun super süßen, standfesten Schnee bekommen.
Fertig ist er, wenn er nicht mehr zusammensackt sobald ihr den Rührbesen aus der Masse zieht. Sollte es trotzdem nicht funktionieren, gebt einfach einen Spitzer Zitronensaft hinzu – das hilft normalerweise.
Zuletzt werden das Mehl, die Stärke und das Backpulver zusammen in eine Schüssel gesiebt.
Nun gehts an zusammenmischen!
Wichtig: beachtet die Reihenfolge, da euer Schnee sonst eventuell total zusammenfällt!
Gebt einen kleinen Teil des Schnees in die Eigelbmasse und verrührt das Ganze.
Jetzt könnt ihr die Eigelbmasse zu dem Schnee schütten – noch nicht verrühren!
Während ihr nun langsam die Mehlmischung hinzugebt, dürft ihr mit dem Unterheben beginnen. Keine Panik! Mit Unterheben meine ich, dass ihr einen Teigschaber zur Hand nehmt und ihn immer wieder von der Mitte der Schüssel aus, über den Boden, die Seite hoch, zu euch hin bewegt und die Schüssel dabei langsam dreht. Ein andere Begriff hierfür ist auch untermelieren. Fertig seid ihr, sobald kein als solches erkennbares Mehl mehr auftaucht.
Nun wird der Teig in die Form gegeben und bei 180°C ca 25 min gebacken.

Ich hoffe es klappt alles!
Wenn ihr noch Fragen habt, immer her damit! :)
Vielleicht braucht ihr ja auch einen guten Boden für eure nächste Halloween-Torte,
wie dieser hier?

IMG_3526

Ich bin schon fleißig am Überlegen! *Vorfreude*
Damit ihr auch schon mal in Stimmung kommt, verlinke ich hier noch meine Halloween Specials der letzten Jahre – Nachmachen erlaubt!! ٩͡[๏̯͡๏]۶

Liebe Grüße,
Leya ღ

Sweet little monsters!
Pumpkin carving – how to
The Simpsons #halloweenspecial
Spooky 2014

Torteღspitze

Hey ihr!

Ich weiß, ich hatte versprochen wieder aktiver zu sein..! Nur habe ich in der neuen Wohnung leider noch kein Wlan.. besch***

Naja bis Anfang nächsten Monats sollte das dann wohl auch erledigt sein^^

Inzwischen will ich euch meine neuste Errungenschaft aber nicht vorenthalten! Schon vor einem halben Jahr habe ich mir eine Silikonmatte für Tortenspitze zugelegt, ich musste sie einfach haben! Hatte mich auf den ersten Blick in diese Art der Dekoration verliebt – so edel & dieser Vintage-Look! ღ 

Meine Matte findet ihr hier, es gibt aber eine riiiießen Auswahl!

Und doch habe ich mich erst jetzt darüber getraut. Ich hatte wohl Angst, dass meines nicht mal halb so toll aussehen würde, wie es mir die Bilder der Hersteller versprachen. Wie könnte etwas so einfach sein und gleichzeitig so genial aussehen?! Dann hab ich mich in mein Studium gestürzt und mein Vorhaben auf später verschoben. – Nebenbei: Wieso machen Menschen das denn eigentlich andauernd? :D

Nun ja vor ein paar Tagen hat die Neugier dann doch gesiegt! Ich habe mir nicht die teuren Pasten aus den Shops zugelegt, sondern in anderen Blogs gestöbert und versucht eine passende Mischung zu finden. Letztendlich habe ich mich für dieses Rezept als Basis entschieden, es ist von Sugarcreations by Dunja.

Ihr braucht:

12g CMC (das ist Kukidentpulver^^)

70ml kochend heißes Wasser

1 Eiweiß

12g Puderzucker

23g Stärke

2TL Barsirup

Der Barsirup lässt sich super zuhause herstellen. Dazu müsst ihr nur Zucker und kochendes Wasser im Verhältnis 2:1 mischen und das ganze abkühlen lassen. Die Zuckermenge könnt ihr nach belieben oder Vorhaben auch verändern. Je mehr, desto dickflüssiger wird euer Sirup.

Das Kukidentpulver bekommt ihr normalerweise im Supermarkt oder in der Drogerie, zur Not versucht es mal in der Apotheke!

Zunächst vermischt das CMC mit dem heißen Wasser – keine Panik! Das verklumpt erstmal ziemlich – und lasst es abkühlen.

Nun könnt ihr schon einmal das Eiweiß aufschlagen und den Puderzucker, sowie die Stärke einrieseln lassen. Barsirup und CMC-Mischung werden zuletzt hinzugefügt. Alles gut verrühren!

Ich habe noch etwas schwarze Farbe zugegeben.

Die Masse ist nun etwas bröckelig. Im Gegensatz zu Dunja habe ich sie nach dem Anrühren einfach in einen Gefrierbeutel gefüllt, in welchem ich die Paste noch einmal gut durchkneten konnte. So wird die sie etwas feiner und man spart sich ein wenig Zeit. Außerdem habe ich festgestellt, dass sich die Masse nach einem Tag im Kühlschrank viiiiel besser verteilen lässt :)

Das Auftragen auf die Matte ist ein bisschen tricky. Man muss schon öfter über dieselbe Stelle streichen, damit sich die Paste auch gut in der Struktur verteilt und aber kein Rest oben übersteht. Selbst wenn es nur eine hauchdünne Schicht ist, wirkt es später einfach ein bisschen unsauber. Also lieber ein paar mal zuviel streichen^^

Hier könnt ihr sehen was ich meine, zwischen dem Muster hat sich nach dem backen eine dünne Haut gebildet. Ist zwar nicht mega auffällig, aber wenn man es verhindern kann, schadet es doch auch nicht :)

Die gefüllte Matte kommt nun für 8-10min bei 100℃ in den Ofen. sobald sie fertig ist, könnt ihr eure Spitze ganz einfach, aber vorsichtig! abziehen :)

Achja die Spitze lässt sich auch super aufheben! Einfach nach dem Abkühlen in eine Dose mit Deckel geben – an der Luft wird sie leider relativ schnell hart. Falls es euch doch einmal passieren sollte, dass die Spitze antrocknet, gebt eine Apfelhälfte mit in die Dose. Die Feuchtigkeit des Apfels lässt sie wieder geschmeidig werden – klappt übrigens auch gut bei Plätzchen!

Fürs erste Mal ist mir die Spitze doch ganz gut gelungen finde ich – alsooo traut euch ran!
Liebe Grüße!!

Panna Cotta ღ

Hey ihr!
Ich habe eben eine Nachricht bekommen, dass es meinen Blog nun seit einem Jahr gibt!
1 Jahr, wie schnell das doch vergeht!
Deshalb dachte ich mir, euch heute eines meiner Lieblingsrezepte zu präsentieren :)

IMG_9784

Panna Cotta
(für ca. 2 Portionen)

400g Sahne
7g Pulvergelatine
40g Zucker
30g weiße Schokolade
1 Pck. Zitronenschale
Vanillearoma
Zitronensaft

Alles in einen Topf wiegen, ca. 15min köcheln lassen & immer wieder umrühren.
– Achtung! Geht sehr schnell über!
Die Flüssigkeit nun in Schälchen füllen & abkühlen lassen.
Ja – Das ist wirklich so einfach!

panna cotta

Hier habe ich einen Teil mit dunkler Schokolade gefärbt.
Da das ganze doch recht süß ist, finde ich eine Fruchtsauce dazu immer ganz passend :)
Einfach das Lieblingsobst aussuchen, pürieren & etwas Zitronensaft, sowie evtl etwas Zucker hinzufügen – et voilà!

IMG_9791

Life sucks every now & then

IMG_9953-2.jpg

Hey ihr!
Ich weiß es ist schon eine halbe Ewigkeit her, dass ich was gepostet habe…
Tut mir Leid!
Ich hatte einfach sehr viel zu tun..
Wie ihr ja vielleicht noch mitbekommen habt, habe ich angefangen in Pforzheim zu studieren & da ich mir das alles relativ selbst finanzieren muss, heißt es nach der Uni Arbeiten gehen –
nach der Arbeit lernen, duschen und was essen & dann ist es meist schon so spät, dass ich einfach nur noch ins Bett gefallen bin.
Ehrlich, ich habe keine Ahnung wie Leute das alles unter einen Hut bekommen und sich danach nicht aufhängen wollen… Wenigstens bekomme ich inzwischen etwas Bafög…
(Hat ja nur ganze 3 Monate gedauert…) Mein Gehalt hat gerade mal die Miete abgedeckt, ich hatte Glück ein bisschen Erspartes beiseite gelegt zu haben, aber lasst euch gesagt sein, das reicht nicht mal halb so lang wie ihr denkt!
Es war alles ziemlich kompliziert..
Mein Freund musste wegen seines Jobs auch noch in Passau bleiben..
Er kam zwar ziemlich oft am Wochenende, aber das ist halt auch nicht das Wahre.
Außerdem war Pforzheim nicht unbedingt seine große Wahl.. Ehrlich, die Stadt ist nicht sonderlich einladend.. aber für die 3 Jahre kann ich mich damit arrangieren,
leider fiel ihm das um einiges schwerer..
Ich hoffe, es ist wahr, dass es sich inzwischen damit abfinden konnte & klar kommt.
Dass er unglücklich ist, wäre das letzte was ich will.
Nachdem ich die letzten paar Wochen dann noch zusätzlich mit der Wohnungssuche beschäftigt war, war mein Zeitplan ausgerechnet während der Prüfungsphase vollgestopfter denn je. Was für Assibuden es gibt ist auch der Hammer… Und wie schnell sie die Leute abfertigen, damit ja keiner checkt, dass irgendwo Schimmel ist oder es total modrig riecht..
Aber ich hab was gefunden! – Was Gutes hoffe ich :D
Für meinen Freund und mich – für uns.. endlich ღ

Das heißt: WG-Leben auf nimmer Wiedersehen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Wie respektlos manche Menschen sein können… Einfach laut & dreckig. Ich dachte das wären immer nur Vorurteile, dachte so schlimm kann es ja nicht sein & dass man sich ja in sein Zimmer zurückziehen kann, sobald man für sich allein sein will… Das Zimmer erwies sich nach einiger Zeit eher als Käfig. Natürlich konnte ich raus, wenn ich wollte – nur wollte ich nicht mehr raus, sobald ich jemanden vor der Tür reden hörte. Mir ist bewusst, dass das für viele übertrieben klingen wird, aber es war einfach alles falsch dort. Ich wollte nicht, dass die Leute etwas über mich erfuhren, denn ich wusste nichts über sie und in ihren Gesichtern konnte ich sehen, dass es sowieso nur gespielte Freundlichkeit war. Außerdem war ich wütend, darüber, dass sie um 3 Uhr Nachts Besuch bekamen, dass sie während der ganzen Zeit immer ein und dieselbe Pfanne auf dem Herd stehen hatten & sie sobald sie etwas dreckig gemacht haben, es einfach so gelassen haben. Ich bin kein Mensch der gut mit Konflikten umgehen kann.
Besser gesagt: Ich HASSE es.
Ich wünschte ich könnte Leuten sagen, dass sie scheiße sind :D
Oder es um Himmels Willen hinbekommen diese dann nicht auch noch in Schutz zu nehmen.. – Mein Freund hätte ihnen gerne den Kopf umgedreht^^
Außerdem musste ich feststellen, dass deren Ofen einfach mal MEGA-Schrott war…
Nachdem eine Tiefkühlpizza nach über einer Stunde immer noch nicht fertig war, war an backen erst gar nicht mehr zu denken…
Also ein halbes Jahr scheiße & nicht mal die Möglichkeit der einzigen iwie „Entspannung“ nachzugehen, die mir hilft den ganzen Mist zu vergessen.
Nachts Cookies backen oder irgendwas dekorieren. Leuten eine Freude machen.
Ich freu mich so auf die Wohnung :)
Mit meinem Freund
& Ofen :D

Dann muss ich nicht mehr alles alleine regeln & hoffe etwas weniger Stress
& wieder mehr Zeit zu haben, um euch ein paar neue kleine Schätze präsentieren zu können ღ
Zumindest während der Ferien jetzt werden sicher wieder ein paar Beiträge kommen :)

Liebe Grüße,
Leya ღ

Black & White

IMG_1140

Man steht vor dem Kleiderschrank, probiert gefühlte zehntausend Outfits an
& ist danach genauso hilflos wie anfangs…
Die Farbe des Shirts passt nicht zur Hose. Die Tasche passt nicht zum Outfit.
Eigentlich mag ich das anziehen, aber das geht ja nicht..! blablabla

ABER: Eins geht immer – Black & White

1

IMG_1112

Ich liiiiebe diesen Pulli!
Voll warm & flauschig ♡♡♡
Aber wenn die Sonne raus kommt, darf man auch schon mal zu einem Rock greifen!
Ich finde es schade, dass so viele Kleidungsstücke
während der kalten Tage im Schrank verstauben.
Man kann sie doch so gut kombinieren!
Eine Strumpfhose und ein paar Boots dazu & fertig!

Mit den ersten richtigen Sonnenstrahlen, kann man sich doch so und so nur gut fühlen :)

IMG_1197

Rock: ASOS – Skaterrock
Pulli ähnlich: Pimki – Weicher Pullover